En tre til fem cm tykk fersk lammekotelett trenger svært lite for å gjøre enhver mo i knærne.

Dette trenger du:
1) Lammekotelett så tykk du ønsker.

2) Kongeøstersoppen skjæres i langsgående skiver.

3) Smør og matolje som rasp, solsikke etc

4) Potetbåter

5) Potetmarinade

Dette gjør du:
1) Ha potetbåten i en plastpose eller lignede. Hell over en blanding av olivenolje, salt, pepper, tørket baslikum og knust hvitløk. Legg i langpanne og stek i ovn på 200 grader til møre - en drøy time.

2) Gni koteletten inn med salt og pepper. Bruk gjerne kambodsjansk pepper og Maldonsalt. Ha smør og olje i varm panne. Snu ofte og stek frem til ønsket kjernetemperatur. Legg til side i 10 minutter før servering..

3) Damp sopp i tørr panne. Ha i meierismør og brun sopp godt på begge sider.

Jarle Aabø