Dette er etterhvert blitt påskemat for oss - nordafrikanske lammeboger. (marrokansk? algerisk? vites ikke).
2 lammeboger på ca 1,5 kg
1 dl olje
1 dl appelsinjuice
1 stor bunt persille
1 stor bunt mynte
5 skivede hvitløkfedd
1 ss korianderfrø
2 ss kummin
1 ts berbere (en sorts pepperblanding)
1 ss salt
Legg lammebogene i en form. Hell og strø alt annet over. Dekk med folie, la stå i kjøleskap over natten, stek under folie i 140 grader i 6-7 timer. Ta ut, hell sausen i en kasserolle, hell på 3 ss honning, kok til klister, hell over lammet - og stek i 10 min på høy varme (uten folie). Server til couscous eller bulgur.
