Irish beef stew er en klassiker som koser seg selv i gryta, for det meste da. Det spises veldig mye indrefilet her til lands, som vi vet så har hvert dyr bare litt av det slaget. Hvorfor ikke prøve mer av den rimeligere og absolutt mer spennende høyryggen? Kjøttet er smakfullt, men trenger litt koketid. Da er en god gammeldags gryte deilig både som søndagsmiddag eller som ”comfortfood” når vi har gjester. Da gjør jeg ferdig alt på forhånd, og er gjest i mitt eget selskap. Gina Granum.
Du trenger til 4-5 personer:
500 gram oksehøyrygg, skåret i 2,5 cm biter (du får kjøpt den uten ben)
2 store løk delt i to og skåret i skiver
3 store gulrøtter delt i store skiver
3 stilker stangselleri hakket i tynne skiver
Evt. det hvite av en purre i skiver
8 store eller 12 små poteter, skrellet og delt i 4 evt. 2
40 gram smør
3 ss hvetemel
½ liter oksekraft (du kan godt bruke terning)
1 ss tomatpure
Salt etter smak
Kvernet pepper
5 skiver bacon
Hakket persille til å ha på toppen
Fremgangsmåte:
• Sett stekeovnen på 160 grader
• Brun kjøttet i en romslig jerngryte, du må sikkert steke det i flere omganger
• Ta ut kjøttet og oppbevar det i en bolle f.eks
• Ha løk og selleristang i gryta og brun litt
• Ha i mel og brun videre en liten stund
• Hell over den varme kraften og rør mens det koker opp
• Ha i tomatpure og salt/kvernet pepper.
• Ha kjøttet tilbake i gryta og la det koke opp
• Sett jerngryta med lokk inn i ovnen, og la koke der i 45 minutter
• Ha i gulrøtter og poteter og la koke i ovnen i 45 minutter til
• Stek baconet sprøtt og hakk persillen
• Når potetene er møre, er retten klar for servering.
• Den tåler fint å stå en god halvtime uten varme om du f. eks vil servere en forrett først.
• Før servering fordeler du baconbiter og strør persille på toppen
