Andebryst

Siden andebryst kun koster 119 kroner kiloen i Sverige bruker jeg dagene på å lage mine egne oppskrifter. Her den siste (2-3 posjoner):
1) Et andebryst
2) 100 gram pancetta (italiensk bacon)
3) 150 gram kantarell
4) 150 gram sukkererter
5) En kinesisk hvitløk
6) En stor neve frisk basilikum
7) En boks fløte
8) 2 ss soyasaus
9) 2 ss mangochutney
10) 1/2 ts sterk curry
11) Spagetti knekt i to
12) Litt salt og mye pepper

Slik gjør du:
1) Skjær andebrystet i syltynne skiver. Lurt å gjøre når brystet er halvfrossen
2) Skjær bacon i 2 cm biter
3) Fres dette sammen med hvitløk i skiver
4) Fres soppen i tørr panne
5) Ha dette i en tykkbunnet kjele sammen med fløte og krydder. Kok halvtykt. Smak og juster etter egen gane.
6) Del sukkererter i to og fosskok i et minutt, deretter rett i kaldt vann. Ertene rører du inn i "sausen" rett før servering.
7) Kok pasta på vanlig måte, men knekk den i to. Mindre slurping, såfremt du ikke er like romantisk som Lady og Landstrykeren 
8) Serveres med salat, rødløk og lagret hvitløksrapsolje.

Nordafrikanske lammeboger

Dette er etterhvert blitt påskemat for oss - nordafrikanske lammeboger. (marrokansk? algerisk? vites ikke).

2 lammeboger på ca 1,5 kg
1 dl olje
1 dl appelsinjuice
1 stor bunt persille
1 stor bunt mynte
5 skivede hvitløkfedd
1 ss korianderfrø
2 ss kummin
1 ts berbere (en sorts pepperblanding)
1 ss salt

Legg lammebogene i en form. Hell og strø alt annet over. Dekk med folie, la stå i kjøleskap over natten, stek under folie i 140 grader i 6-7 timer. Ta ut, hell sausen i en kasserolle, hell på 3 ss honning, kok til klister, hell over lammet - og stek i 10 min på høy varme (uten folie). Server til couscous eller bulgur.

Jamies langtidsstekte lammebog

Mer sosialt og rimelig enn Jamie Olivers langtidsstekte lammebog blir ikke et høstlig festmåltid. Sett alt på bordet. Trevle opp lammet med to gafler mens gjestene ser på.

Til 6 porsjoner:

1 kg lammebog

1 bunt(er) rosmarin

olivenolje

1 hvitløk

nykvernet sort pepper

Saus til Jamies lammebog: 

1 ss hvetemel

5 dl kraft

2 ss kapers

mynteblader

2 ss rødvins-eddik

Sett stekeovne på 250 grader.

Hvitløken skal denne gangen ha skallet på, ellers blir den brent.

Skjær snitt på kryss og tvers over hele oversiden av bogen – på fettsiden.

Legg halvparten av rosmarinkvistene og halvparten av hvitløkbåtene, i bunnen av en stekeform med høye kanter.

Gni inn kjøttet over det hele med olje, salt og pepper.

Legg kjøttstykket i formen, oppå rosmarinen og hvitløken.

Resten av krydderet og hvitløkbåtene legges på toppen av kjøttstykket.

Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Sett den inn i den forvarmede ovnenen.

Skru ned ovnen til 170 grader.

Stek i 4 timer.

Kjøttet er «ferdig» når du lett kan trekke kjøttet fra hverandre med to gafler.

Server gjerne med stekte rotgrønnsaker.

Saus til Jamies lammebog

Ta lammekjøttet ut av ovnen og legg det på en fjøl. Dekk med al-folie og kjøkkenhåndkle og la det hvile.

Fjern mesteparten av fettet som er kommet fra bogen under stekingen, ta det bort fra stekeformen.

Kast rosmarinen som ligger i formen.

Sett formen på varmen og rør i hvetemel.

Tilsett kokende kraft mens du rører. Skrap løs alle smaksstoffene i bunnen på formen.

Sil sausen og ha den over i en kasserolle.

Ha i kapers (sopp hvis du foretrekker det) og la sausen småkoke i 5 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Løkpizza fra Provence

Lag en pizzadeig av ca 300 gr.hvetemel. 5-6 løk og olivenolje stekes på lav varme til løken er gyllen og myk. Fordel løken over deigen,ha sorte stenfrie oliven over, ansjos for de som liker det. Stekes på 225 gr ca15 min Serveres med en grønnsalat.

Bønnesalat med black eyed beans

Ulike typer bønner egner seg svært godt i ulike salater, og i det siste har vi virkelig fått øynene opp for disse harde små klumpene som bløtlegges og kokes for så å bli til næringsrike ingredienser i maten, og noen ganger også få bli selve hovedingrediensen i retten!

Denne gangen brukte vi ”black eyed beans” eller ”black eyed peas” som de også ofte kalles, selv om det er snakk om bønner og ikke erter. Grunnen til denne misforståelsen kan nok komme av den milde og søte smaken som til en viss grad kan minne om smaken av erter. Disse bønnene er lettkokte og kan også legges til bløt for spiring eller kun over natten for å kokes opp slik vi har gjort. De er rike på protein, fosfor, tiamin, jern, magnesium, kobber, folat og mangan. Ikke bare smaker de supergodt, de er også supersunne!

Bløtlegging av bønner og erter

Ikke bli redd når det står at bønnene skal bløtlegges. Det er faktisk kjempelett å legge en håndfull bønner i en liten skål med vann om kvelden. Og skulle du av en eller annen grunn ikke få brukt dem neste dag så skifter du bare vann og lar dem ligge et nytt døgn. Dette kan du faktisk også gjøre neste dag også, Så det er bare å komme i gang!

Når du lager en bønnesalat, eller salater generelt så handler det ofte om å bruke ”det du har for hånden”. Derfor er det bare å eksperimentere med ulike typer bønner og selvfølgelig bruke de mengdene med råvarer som du selv er begeistret for. Det samme bør du også tenke på når du lager vinaigraitte som du blander i salaten like før servering. Dersom du lager er stor porsjon kan du vente med å blande inn ruccola til den serveres slik at den holder seg fin og frisk.

 Ingredienser til salaten (holder til 4 personer, eller mat for 2 med restelunsj dagen derpå!)

• 2 dl black-eyed beans” legges i bløt over natten og kokes i ca 15 minutter i lettsaltet vann.
• 1 pakke ruccolasalat
• 1 fennikel
• 1 granateple
• 1 pakke fetaost (ett passe stykke uten olje eller lake)
• 1 eple
• 1 god bunt bladpersille (ca ½ potteplante)

Vinaigraitte

• Saften av 1 sitron
• 2 finhakket hvitløksfedd
• 1 god teskje honning
• 3-4 ss olivenolje
• Salt og pepper (smakes til)

Flambee hummer a la Kasper

Flambeé hummer a la Kasper. 
Revet persillerot, gule gulerøtter, garlic, Saint Agur, diverse Thaikrydder, Terijaki saus, Sweet Chili, en desj med hvitvin i panne.

Fantastisk tomatsalsa

Denne tomatsalsaen er et perfekt tilbehør til meksikansk mat. Den er frisk, syrlig og søt. Men det beste med alt er at den er enkel og kjapp å lage.

Bruk cherrytomater og del dem i to på midten (bredden). Skvis forsiktig ut frøene (kast dem) og skjær tomatkjøttet i små biter.

2-3 sjalottløk finhakkes

Grovhakk bladpersille og bland alle ingrediensene. Hell over 1 ss lys eddik (epleedikk er bra) og dryss en liten klype flaksalt over. Bland og sett i kjøleskapet en times tid før du skal bruke den.

Super enkel kveite oppskrift

Du trenger til fire personer:
1) Fire skiver kveite - ca 700 gram
2) 2 grapefrukter
3) 3 ss smør
4) 2 ts salt
5) Hvetemel
6) Nykokte små poteter som du vender i smør og persille, pluss rosenkål.

Slik gjør du:
1) Vend kveite i hvetemel, ha på salt. Smelt smør nøttebrunt og stek fisken ca 4 minutter på hver side.
2) Skjær grapefrukt i båter(biter).
4) Legg fisk, rosenkål og poteter på et stor fat og dander med grapefrukt.

Rustikt proteinrigt flutes

(3stk) Energiindhold 
1136 kcal 
114 g protein 
82 g kulhydrat 
40 g fedt

Pr. 100 g 
137 kcal 
14 g protein/40% 
9,9 g kulhydrat/29%
4,8 g fedt/31%

2 medium æg 
300 g æggehvide
100 g hytteost 
50 g sojaproteinpulver - jeg brugte dette www.natuzone.dk 
40 g fuldkornsrismel 
40 g havreklid (hvis de ønskes glutenfri - kan blendet havregryn erstatte havreklid)
1 tsk salt 
1 tsk Sukrin + (eller andet sødemiddel tilsvarende) 
2 tsk bagepulver 
3 store spsk grøn Husk (gul kan også bruges) 
20 g græskarkerner 
20 g solsikkekerner 
150 g revet gulerod

Start med at blende hytteost, æg, æggehvider og sojaproteinpulver.
Derefter røres resten af ingredienserne i 
Gulerod og kerner vendes i sidst. 
Lad dejen hvile 5 min 
Fordel dejen i 3 lige store dele på en plade med bagepapir 
Formes derefter til flutes - gør evt hænderne våde, så er de lettere at forme.
Drysses med græskarkerner

Bages i ca 25-30 min ved 200 grader - hold øje med at de ikke blive for mørke - skru da lidt ned for varmen.

Indrefilet av lam

Indrefilet av lam.

Marinert i 1 dl olivenolje, en halv busk rosmarin, en hvitløk og en teskje worshistershire sauc.

Vakumert, SouVide på 48 grader i 6 timer, stekes så 30 sekunder på hver side i glodvarm panne...

Med portvin og mint sause, og en frisk salat.

Sild i korintsaus

Kanskje våre foreldre som vokste opp under krigen (den andre verdenskrig) fikk silden helt i vrangstrupen, og vi på skolekjøkkenet fikk panikk pga sild og tomatpuré, men dette er et fantastisk produkt fra havet. 

Her sildekaker i korintsaus. Du trenger:
1) 2-3 saltsildfilet (skal ikke vannes ut)
2) 3 kokte poteter
3) 2 rødløk
4) 250 fram fersk svinebog som kokes i 20 minutter.
5) 1 egg
6) Pepper
7) Smør til steking
8) 1 dl strøbrød
9) 2 ss potetmel
Saus:
1) 4 dl vann + 1 kjøttbuljonterning
2) 1 ts soyasaus
3) 1 ss sukker og 1 ss eddik
4) 1 dl korinter
5) 2 ss potetmel + 1-2 ss vann.
Du gjør:
1) Mal sild, løk og poteter i en kjøttkvern
2) I en bolle blander du inn i farsen egg, potetmel og pepper. Form 10 små kaker som du vender i strøbrød. Nå er de klare for steking.
3) Kok i 4 minutter vann, buljongterning, korinter, soya, sukker og eddik. Rør ut potetmel i litt vann og jevn sausen.
4) Server med nydelige nykokte poteter.

Kashmiri cauliflower

Fantastisk deilig blomkålrett. Vær ikke redd for å steke/koke for lenge. Den blir bedre jo nærmere den kommer kremert. Men da smaker den jævlig. Øvelse, altså.

Jeg gjengir oppskriften slik jeg fikk den, og kommenterer i parentes. Ser at det blir mye tekst, men det er faktisk ikke så vanskelig som det ser ut til. Det dreier seg om å kunne kontrollere varme, egentlig. Øvelse, igjen.

1 blomkål. Stor deles i åtte, liten i fire. Veldig liten, bruk to.
1/2 teskje gurkemeie-pulver (bare tull, bruk en hel toppet)
1/4 teskje hing (asafoetida på engelsk og latin, dyvelsdrek på norsk) (Dette er et granulat av sevje fra dyvelsdrekplanten som du får kjøpt i Grønlands-traktene i Oslo. Lukter velbrukte gymsokker og må ikke overdrives [bruk en kvart teskje, altså], men er HELT essensielt. Har du ikke hing, gi blaffen i å lage denne retten). (Er du frekk nok, kan du be meg kjøpe en boks til deg og sende i posten. Det vil koste deg noe sånt som førti kroner, hvorav portoen er dyrest).
1 grønn chili. Hottere enn hottentott, kuttet i småbiter. Gjerne med frø. (Har du ikke sterk grønn chili, bruk en annen type som svir).
1 teskje hakket ingefær. (Vi snakker ingefærrot som er fersk og leser én teskje, men bruker to eller flere).
3 teskjeer sukker. (Igjen må du vurdere mengden. Her skal det karamelliseres. Mer er ok, men for mye er for jævlig).
1 3/4 teskje salt (Gaustad-mål. For mye salt er alltid feil i all matlaging. Gå heller noe ned, og ta det igjen på slutten.)
2 tomater (Bare sludder og vås, med mindre vi snakker om spanske, knyttnevestore sådanne. Har du bare sånne norske vannbeholdere med rødt skall, så bruk 3. Eller 4). (Plommetomater er digg. Aldri prøvd bokstomater, men tror ikke det er noen god idé). Tynne skiver eller båter. Tynne.
1 spiseskje hakkede korianderblader. (Om du ikke liker koriander, la det være. I motsatt fall vet du at et par never er helt greit).
2 dl olje. Oljemengde er også diskutabel, men om du lager dette i en stor jerngryte, så la det være rundt en halv til en hel centimeter oljedybde.

Slik gjør du:
Skjær blomkålen i "båter". De må gjerne være 4-6 centimeter på det bredeste.
Strø med salt og gurkemeie. (Nok salt, mye gurkemeie).
Stek i middels varm olje (sånn 175 grader-ish) til de blir møre, gjerne brune. (Ikke brannskadde, altså).

Så kommer vi til finessen:
Hell oljen gjennom en sil over i en bolle eller noe. Skyll og tørk kjelen. Den skal brukes igjen.
Bruk så noe sånt som 6 spiseskjeer. Eller litt til. Men bruk den samme oljen, som har masse gurkemeie i seg. Og oppi kjelen, selvfølgelig.
Varm opp oljen og hiv i asafoetida. Rør litt i et halvt minutt.
Så går chili og ingefær oppi. Rør rundt.

Tempen skal økes til 175 grader. Ish.

Tomatene skal være skåret i tynne båter eller skiver. Oppi med dem.

Røre og steke og så oppi med salt og sukker. Sukkeret skal karamelliseres sånn fire minutters tid. Rør gjerne.
 

Så skjer det magiske:

Blomkålen skal oppi. Rør godt. Rør litt til.

Sett på lokk og senk varmen. Til sånn kokevarmt. Nå skal det koke, ikke steke.

La det surre en halvtime.

Ta av lokket og sjekk om blomkålen er mør. Er den ikke det, skjønner du vel at du må legge lokket på igjen en stund.

Avslutt med å vri opp varmen og slipp fuktigheten ut. Rør godt.

Server med masse koriander strødd over.
 

Igjen: Dette er ikke vanskelig, men jeg velger å være omstendelig. Namminam.

Kjøtfulle pølser med kremet linsestuing og skogssop

Pølser trenger ikke være søplemat. Det er kommet utrolig mange kjøttfulle og ferske pølser på markedet. Grøstad, A. idsøe, Anni’s pølsemakeri…. Ja, det bugner av herlige pølser med masse kjøtt, krydder og andre godsaker i. Jeg er glad i linser som tilbehør til pølsene. Men linser kan være vanvittig kjedelig hvis man ikke gjør litt ekstra ut av dem. Jeg koker alltid linsene med urter. Noen ganger koker jeg linsene i kyllingkraft for å få ekstra smak inn i linsene. Denne gangen har jeg laget en ragu av tomater, løk, paprika, tørket skogssopp og urter. Denne raguen blander jeg med linsene og det er dermed et perfekt tilbehør til pølser.

Start med å legge tørket sopp i vann. Soppen skal ligge her i min 15 minutter for å bli «fersk» igjen. Jeg bruker steinsopp til denne retten. Ta soppen opp av vannet og skjær dem i biter.

I en varm panne tilsetter du litt olivenolje og en finhakket løk. La løken bli myk før du tilsetter soppen og 2 finhakkede hvitløksfedd. Surr dette noen minutter før du tilsetter timian og rosmarin (1/2 ss av hver). Liker du sterk mat kan du tilsette tørket chili. Salt og pepre. Ha 20 cherrytomater i pannen sammen 1/2 rød paprika som du skjærer i biter. Rør noen minutter og tilsett 1/2 dl kremfløte og 1 ss smør. Senk temperaturen og la dette surre en halvtime mens du koker linser. Sørg for å skylle linsene godt før du koker dem. Kok dem slik det står på pakken. Forskjellig typer linser har forskjellige koketider. Jeg bruker gjerne italienske linser som er gul-grønne i fargen. De holder fint på formen når de kokes. Tilsett laurbærblad i kokevannet.

Når linsene er ferdigkokte blander du dem i raguen (sjekk at det ikke er mer kokevann igjen. Det skal nemlig ikke i raguen).

Stek pølser i pannen. Stek strimlet fennikel og løk i stekefettet fra pølsene og server sammen linseraguen.

Bland linsene i raguen.

Stek ferske pølser og server dem sammen med pannestekte fenikkel og løk. Dette er italienske pølser og marrokanske mergues-pølser fra A. Idsøe.

Husrems chili og hvitløkscampisalat med sprøstekt pepperoni

Crisp salat
Ruccola
Rød og gul paprika i strimler
Avokado i biter
Reddik, tynne skiver
Rødløk, tynne skiver
Pepperoni, finhakket
Scampi

Salaten legger du opp som du selv vil.

Scampien kokte jeg først i vann med to finhakkede hvitløk og to store klyper salt. Skrelte dem før jeg stekte dem i smør, chiliolje og sweet and chilli olje.
Stek pepperoni i nøytral olje til det blir sprøtt. Legg det over på tørkepapir så oljen får renne av.
Klem gjerne frisk sitron over og strø sprøstekt pepperoni over når du skal nyte maten!

Gnocchi puttanesca

Gnocchi er erkeitaliensk og syndig som bare italienere kan. Denne retten har en fin balanse mellom tekstur, salt, sødme, ete og syre og er relativt enkelt å lage, dog en del steg på veien.

Ingredienser

Til 2 voksne

• Olivenolje
• 1 finhakket løk
• 1 boks finhakket ansjos
• 1 chili
• 2 fedd hvitløk
• 1 boks tomat
• 125 ml tørr hvitvin (du kan også bruke ferdigredusert)
• 1 boks hakket tomat
• 1 spiseskje kapers
• 1 laurbærblad
• Sort oliven
• 400 gram potet
• 100 gram hvetemel
• Salt
• Pepper
• Parmesan

Fremgangsmåte

Start med å koke potet. Sett stekeovnen på 190 grader.

Hakk løk, ansjos, chili og hvitløk og fres i et par minutter i en panne med olivenolje. Ha i hvitvin, tomat, laurbær og kapers og la dette koke på lav varme. Ha i sorte oliven. Krydre med salt og pepper.

Når poteten er ferdig kokt, hell av vannet og skrell poteten ved å bruke en gaffel til å holde poteten og en kniv for å skrelle skallet. Ha poteten over i en ildfast form og del i mindre biter. Ha i stekeovnen i 10-15 minutter for å tørke ut poteten litt. Strø melet på en stor flate og dryss 1 tsk salt over. Hell poteten over i et finmasket dørslag og press poteten igjennom over melet. Når all poteten er igjennom kna sammen poteten og melet. Når det er blandet, rull ut i pølser og del i like biter (ca størrelse s
om ytterste del på pekefingeren). Dryss mel over slik at de ikke henger seg sammen. Kok opp en kjele med vann. Kok gnocchien. Den er ferdig når gnocchien begynner å flyte opp. Ta straks av kjelen og sil av vannet. Hell gnocchien over i sausen og bland sammen. Server med masse parmesan på toppen.

Ovnsbakt torsk m/ maldonsalat, sitronpeper, blå potetmos

Ovnsbakt torsk m / maldonsalt, sitronpepper, blå potetmos, smørkoktpurre og hasselnøttpuré m/ ingefær
(5 pers)

0,5 kg torskerygg / loins
0,5 kg Blå Kongo
150 g smør
Fløte
150 g hasselnøtter
3 ss hasselnøttolje
150 g purre
100 g smør
0,5 ts revet ingefær
Maldonsalt
Sitronpepper
Olivenolje

1. Legg torsken i salt i 30 minutter. Skyllfisken godt.
2. Risle over godt med olivenolje og strø over Maldonsalt og sitronpepper.
3. Potetene skrelles og kokes møre i usaltet vann.
4. Moses sammen med smøret (150 g) og tilsettes fløte til rett konsistens.Salt & pepre
5. Finsnitt purren og la denne surre seg myk i resten av smøret (100 g)
6. Nøttene males og tilsettes hasselnøttoljen og den revne ingefæren
7. Bak fisken på 200 grader i ca. 8 minutter.
8. Anrett fisken på toppen av potetmosen, legg over purren m/ smørsjyen og nøttepuréen ved siden av.

Lykke til og vel bekomme! 

Min favorittoppskrift på skrei

Min favorittoppskrift på skrei - nå som sesongen nesten er over (har fått den av Yvonne Steffensen, tidligere kjøkkensjef på Emmas Drømmekjøkken, nå sjef hos Dragøy Fisk).

For 4:

1 kg høyrygg av torsk (med skinn) i serveringsstykker. Strø med salt, la stå i kjøleskap til en time før de skal i pannen. Stek på skinnsiden 8-10 min før pannen settes inn i ovnen i 10-12 min.

8 mandelpoteter
1 rått egg og 1 hardkokt
1,5 dl olje (50/50 solsikke/oliven)
Hvitløk
0,5 gr safran
Salt, pepper

Lag "majones" med rå eggeplomme og olje. Knus kokt mandelpotet og kokt eggeplomme oppi. Bland inn safran, salt og pepper.

12 cherrytomater
2 røde løk

Skjæres i halver og båter. Sett inn i ovnen på 225 i 15-20 min.

2 poser sukkererter
1 pk ruccola

Stekes kjapt i panne, hell på litt balsamico, salt og pepper.

Hønsekraft

Gammel høne gir god suppe er det et kroatisk ordtak som heter. Om ordtaket skal tolkes direkte eller i overført betydning skal jeg ikke debbatere her, men at gamle verpehøns gir nydelig hønsekraft er hevet over en hver tvil.

I min spede barndom – en gang i forrige årtusen, før Playstation, internett og mobiltelefoner som var mindre enn en koffert, spiste man høne. Grillet kylling var noe man siklet etter i de butikkene som hadde ferskvareavdeling med rotissaur, eller man dro til Sverige for å kjøpe frosset kylling. Fersk kylling fantes ikke, og i frysedisken fantes det enten værpehøne, eller om du var heldig gourmethøne. Noen av mine beste barndomsminner dreier seg om kalde vinterkvelder med en tallerken av dampende deilig hønsesuppe under en lett dryppende barnenese.

En eller annen gang på 80-tallet kom lørdagskylling i frysedisken, tett fulgt av andre smaksvarianter. Mange år senere kom kyllingfilet vakuumert i plastikk, og det var godt – men så var det denne suppa da. Høner mer eller mindre forsvant ut av frysedisken og ut av bevistheten; hvor ble de av? Svaret er at de fleste etter endt eggleggingstjeneste ender på fyllinga. Rundt fire millioner høns blir destruert hvert år bare i Norge. Dette er ikke bare en enorm ressurssløsing, men i en verden hvor hundervis millioner mennesker sulter, er en slik praksis forkastelig.

Heldigvis er det noen som har begynt å ta til orde for å «ta høna tilbake». Noen ildskjeler har for eksempel startet et eget opplysningkontoret for høne på facebook. Som hjemmekokker ønsker vi å fremme bruken av denne flotte ressursen, og vil fremover komme med noen gode gamle, og noen gode nye oppskrifter på høne. Som en base til det aller meste av dette kan du komme til å trenge hønsekraft. Hønsekraft lager du veldig enkelt selv. Alt du trenger å gjøre er å finne fram en gryte og hive ingrediensene i oppskriften oppi, og vips, eyyer 3-5 timer, hønsekraft.

Krev høna di tilbake du også!

Gulrot- og ingefærsuppe

6  gulrøtter

4 poteter

0.5 sellerirot (liten)

1,5 løk

4 hvitløksfedd (eller en hel kinesisk hvitløk)

3 ss olje

12  dl grønnsakskraft (kan også bruke kylling- eller kalvekraft!)

2 ss fersk ingefær
 

2 ss fersk koriander

2 dl creme fraiche

* Skrell gulrøtter, poteter og sellerirot og del dem i små biter. 
* Skrell løk og hvitløk og finhakk dem. 
* Fres alt sammen i olje.
* Tilsett kraften og grønnsakene koke til de er møre (20 - 25 minutter)
* Mens grønnsakene koker skreller du ingefær og deler den i småbiter.
* Når grønnsakene er ferdigkokte tilsetter du ingefær og koriander og moser alt til en glatt suppe med     stavmikser, blender eller foodprocessor.
* Rør inn creme fraiche og smak til med salt og pepper. 

Hvis du liker litt sterk mat er det kjempegodt med litt finhakket fersk chili eller et godt dryss med cayennepepper til!

* Serveres med godt brød ved siden av. 

Vel bekomme og lykke til! 

Skinnstekt ørret med jordskokkpure, stekte asparges og søtpotetchips

Nydelig fiskemåltid som virkelig bør prøves. Den myke pureen til den crispy chipsen...mmm...fantastisk. Her er det bare å hive seg rundt og planlegge innkjøpet:o)

JORDSKOKKPURE:
1 pk jordskokker
2 poteter
Litt maldonsalt
1-1 1/2 dl fløte ell. melk
2 ss smør

Jeg kjøpte kokeklare jordskokker. Så det tok jeg på ordet og kuttet i terninger sammen med potetene uten å skrelle dem. Kokes godt møre og siles av. Kok opp smør og fløte. Kjøres i matbereder sammen med væsken til en silkemyk pure. Smak til med salt og pepper.

ØRRET:
6-800 gram ørretfilet
Maldonsalt
Kvernet pepper
Kvernet chili(f.eks chili explosion)
Paprikapulver

Krydre filetene og smelt smør i stekepannen. Legg i fiskefiletene og stek dem et par minutter på hver side. Senk temperaturen og stek videre et par minutter. Øs smør over med jevne mellomrom. Slå av varmen og la fisken hvile noen minutter i pannen.

ASPARGES:
1 - 2 bunter asparges

La aspargesene knekke der de naturlig bøyer seg. Den nederste delen brukes ikke. Smel smør i stekepannen og legg i aspargesene. La dem surre noen minutter, pass på å snu litt på dem.

Legg opp jordskokkpureen på tallerkenene. Legg deretter over fisken og aspargesene. Føy til søtpotetchips og server!!
VEL BEKOMME:o)