Denne tomatsalsaen er et perfekt tilbehør til meksikansk mat. Den er frisk, syrlig og søt. Men det beste med alt er at den er enkel og kjapp å lage.
Bruk cherrytomater og del dem i to på midten (bredden). Skvis forsiktig ut frøene (kast dem) og skjær tomatkjøttet i små biter.
2-3 sjalottløk finhakkes
Grovhakk bladpersille og bland alle ingrediensene. Hell over 1 ss lys eddik (epleedikk er bra) og dryss en liten klype flaksalt over. Bland og sett i kjøleskapet en times tid før du skal bruke den.
Pølser trenger ikke være søplemat. Det er kommet utrolig mange kjøttfulle og ferske pølser på markedet. Grøstad, A. idsøe, Anni’s pølsemakeri…. Ja, det bugner av herlige pølser med masse kjøtt, krydder og andre godsaker i. Jeg er glad i linser som tilbehør til pølsene. Men linser kan være vanvittig kjedelig hvis man ikke gjør litt ekstra ut av dem. Jeg koker alltid linsene med urter. Noen ganger koker jeg linsene i kyllingkraft for å få ekstra smak inn i linsene. Denne gangen har jeg laget en ragu av tomater, løk, paprika, tørket skogssopp og urter. Denne raguen blander jeg med linsene og det er dermed et perfekt tilbehør til pølser.
Start med å legge tørket sopp i vann. Soppen skal ligge her i min 15 minutter for å bli «fersk» igjen. Jeg bruker steinsopp til denne retten. Ta soppen opp av vannet og skjær dem i biter.
I en varm panne tilsetter du litt olivenolje og en finhakket løk. La løken bli myk før du tilsetter soppen og 2 finhakkede hvitløksfedd. Surr dette noen minutter før du tilsetter timian og rosmarin (1/2 ss av hver). Liker du sterk mat kan du tilsette tørket chili. Salt og pepre. Ha 20 cherrytomater i pannen sammen 1/2 rød paprika som du skjærer i biter. Rør noen minutter og tilsett 1/2 dl kremfløte og 1 ss smør. Senk temperaturen og la dette surre en halvtime mens du koker linser. Sørg for å skylle linsene godt før du koker dem. Kok dem slik det står på pakken. Forskjellig typer linser har forskjellige koketider. Jeg bruker gjerne italienske linser som er gul-grønne i fargen. De holder fint på formen når de kokes. Tilsett laurbærblad i kokevannet.
Når linsene er ferdigkokte blander du dem i raguen (sjekk at det ikke er mer kokevann igjen. Det skal nemlig ikke i raguen).
Stek pølser i pannen. Stek strimlet fennikel og løk i stekefettet fra pølsene og server sammen linseraguen.
Bland linsene i raguen.
Stek ferske pølser og server dem sammen med pannestekte fenikkel og løk. Dette er italienske pølser og marrokanske mergues-pølser fra A. Idsøe.
Det er ikke sigaretter jeg snakker om, men en liten røykboks som jeg kjøpte forleden dag. XXL er ikke butikken for meg – vanligvis. Jeg er ikke sporty og ikke har jeg tenkt til å bli det heller. Men de har en fabelaktig villmarksavdeling. Her selges Sølvkroken røykovn til en nette sum av 250 kr. Den er perfekt til å røyke fisk og mindre kjøttstykker i. Jeg har den på min knøttlille veranda. Slik gikk det da jeg røkte et stykke ørret i røykboksen:
Jeg saltet og pepret ørretfileten (med skinn). I bunnen av røykovnen la jeg et tynt lag røykespon og 7 knuste einebær. Røykespon får du kjøpt på XXL og andre større sportsbutikker. Fisken la jeg på rist og så la jeg på lokket. Under boksen er det to brennere som er tent med rødsprit.
Lokket er på i ca 20 minutter.
Når jeg tar av lokket på røykboksen, dufter det herlig røkt fisk!
La fisken avkjøle seg på rist. Den er deilig når den er lett lunket.
Nå er den herlige tiden her! Du får sellerirot med selleribusk (gratis med på kjøpet). Vask bladene godt og hakk dem. Lag en salat med hakkede selleriblader, grønne epler i terninger og skrellet agurk i biter. Lag en enkel vinaigrette med dijonsennep, salt, pepper, sitronsaft og god olivenolje. Hell over salaten. Server fisken med salaten og eggerøre.
Hjemmerøkt ørret er fantastisk godt, så løp og kjøp røykboks!
Du trenger gule sennepsfrø, hvitvinseddik, sukker, salt, olivenolje og ønskede urter.
Slik gjorde jeg det:
1 dl gule sennepsfrø legges i en bolle. Hell over 2 dl kokende vann. La sennepsfrøene ligge i vannet i 10-12 timer. Frøene vil suge opp alt vannet.
Ha frøene over i en blender. Tilsett 3 ss hvitvinseddik, 1 ss sukker, 1 ss salt og 4 ss god olivenolje.
Blend med blender eller stavmikser. Velger du stavmikser vil sennepen bli finere kvernet. Jeg liker det. Bruker du blender vil du fremdeles ha korn i sennepen og den vil da bli halvgrov.
I den ene halvdelen tilsatte jeg rødbetepulver for å få en fin og julete rødfarge. I den andre delen tilsatte jeg estragon.
Tilsett din favorittsamak. Honning er godt, timian er en annen vri.
Fyll sennepen på fine glass og ta med i juleselskap eller sett under juletreet som gave til noen som setter pris på hjemmelagde godsaker.
La gjerne sennepen stå noen dager før du bruker den. Smakene må få litt tid til å sette seg.
Jeg er ikke spesielt glad i syltede rødbeter på glass. Det var slik rødbeter ble spist da jeg var ung. Men rødbeter er så vanvittig bra å bake i ovnen. Du kan bake den helt igjennom eller du kan velge å ha en litt hard kjerne, noe jeg liker veldig godt. Det er enkelt å tilberede disse. Jeg skrelte dem (du kan selvsagt bake dem med skalet på og ta av skallet etterpå) og la dem i en ildfast form sammen et par hvitløksfedd og bittelitt nøytral olje. Så drysset jeg litt flaksalt over. Jeg lot dem stå på 180 grader i nesten to timer. Når de er ferdige tar du dem ut og skjærer dem i båter, skiver eller hvordan du vil. De kan serveres lune eller varme. Du bestemmer. Dette er perfekt som en forrett.
Legg rødbetene på et fat. Smuldre store biter fetaost over, hell over bittelitt flytende honning (akasiehonning er bra), masse god olivenolje og ristede pinjekjerner (rist i en varm panne til de får farge).Ha masse deilige mynteblader over retten. Til slutt drysser du litt godt flaksalt og litt pepper over. Helle Valebrokk.
