Lag en pizzadeig av ca 300 gr.hvetemel. 5-6 løk og olivenolje stekes på lav varme til løken er gyllen og myk. Fordel løken over deigen,ha sorte stenfrie oliven over, ansjos for de som liker det. Stekes på 225 gr ca15 min Serveres med en grønnsalat.
Indrefilet av lam
Indrefilet av lam.
Marinert i 1 dl olivenolje, en halv busk rosmarin, en hvitløk og en teskje worshistershire sauc.
Vakumert, SouVide på 48 grader i 6 timer, stekes så 30 sekunder på hver side i glodvarm panne...
Med portvin og mint sause, og en frisk salat.
Gnocchi puttanesca
Gnocchi er erkeitaliensk og syndig som bare italienere kan. Denne retten har en fin balanse mellom tekstur, salt, sødme, ete og syre og er relativt enkelt å lage, dog en del steg på veien.
Ingredienser
Til 2 voksne
- Olivenolje
- 1 finhakket løk
- 1 boks finhakket ansjos
- 1 chili
- 2 fedd hvitløk
- 1 boks tomat
- 125 ml tørr hvitvin (du kan også bruke ferdigredusert)
- 1 boks hakket tomat
- 1 spiseskje kapers
- 1 laurbærblad
- Sort oliven
- 400 gram potet
- 100 gram hvetemel
- Salt
- Pepper
- Parmesan
Fremgangsmåte
Start med å koke potet. Sett stekeovnen på 190 grader.
Hakk løk, ansjos, chili og hvitløk og fres i et par minutter i en panne med olivenolje. Ha i hvitvin, tomat, laurbær og kapers og la dette koke på lav varme. Ha i sorte oliven. Krydre med salt og pepper.
Når poteten er ferdig kokt, hell av vannet og skrell poteten ved å bruke en gaffel til å holde poteten og en kniv for å skrelle skallet. Ha poteten over i en ildfast form og del i mindre biter. Ha i stekeovnen i 10-15 minutter for å tørke ut poteten litt. Strø melet på en stor flate og dryss 1 tsk salt over. Hell poteten over i et finmasket dørslag og press poteten igjennom over melet. Når all poteten er igjennom kna sammen poteten og melet. Når det er blandet, rull ut i pølser og del i like biter (ca størrelse s
om ytterste del på pekefingeren). Dryss mel over slik at de ikke henger seg sammen. Kok opp en kjele med vann. Kok gnocchien. Den er ferdig når gnocchien begynner å flyte opp. Ta straks av kjelen og sil av vannet. Hell gnocchien over i sausen og bland sammen. Server med masse parmesan på toppen.
Bønnemos med mynte
Bønnemos med mynte, 6.0 out of 6 based on 1 rating
Rating: 6.0/6 (1 vote cast)
Dette er en slekting av hommousen. I stedet for kikerter har vi brukt hvitebønner og krydret den med mynte i stedet for kummin.
Som det meste er det best om du lager denne fra bunn med tørkede bønner du bløtlegger og koker. Selvfølgelig er det lov å jukse, men både smaken og næringsinnholdet blir bedre om du lager det fra bunn. I tillegg slipper du unna e-stoffer og annet nips, slik som sukker.
Når jeg skal bløtlegge bønner, gjør jeg ofte det kvelden før jeg har tenkt å bruke de. Bønner og kikerter skal kokes til de er møre, og koketiden vil variere med størrelsen på bønnene. De jeg brukte var enorme Lima-bønner.
Denne typen moser er veldig næringsrike og inneholder en blandt anet kalsium, folat, vitamin B6 og masse annet som er bra for kroppen din. Den egner seg like godt til en meze-buffet, som dipp eller til å ha på brødskiva.
Bønnemos med mynte Oppskrift
- FORBEREDELSER: 15 Timer 0 min
- TILBEREDNING: 15 min
- KLAR PÅ: 15 Timer 15 min
Ingridienser
- 300 gram tørkede hvite bønner Bruker du bønner fra boks trenger du ca 700 gram
- Sitronsaft fra en sitron
- 1, 5 Dl Ekstra virgin olivenolje
- 4-5 fedd Hvitløk
- 3-4 spiseskjeer Tahini
- 2-3 Ts Tørket mynte
- Salt
- Sort pepper nykvernet
Instruksjoner
- Bløtlegg bønnene i minst 8 timer. Bytt vann og kok de møre. NB! ikke tilsett salt i kokevannet før etter en times tid. Da blir skallet på bønen seigt. Ha bønnene i et døslag og kjøl ned med ladt vann. Renn av.
- Bland alle ingrediensene i en foodprosessor, og kjør til en glatt konsistens.
- Leg den opp i en fin skål hvis du skal servere den med en gang, eller i ha den i en lufttett boks i kjølekapet.
Hjemmelaget sennep til jul
Hjemmelaget sennep kan du gi bort i gave til jul. Det er billig og enkelt å lage.
Du trenger gule sennepsfrø, hvitvinseddik, sukker, salt, olivenolje og ønskede urter.
Slik gjorde jeg det:
1 dl gule sennepsfrø legges i en bolle. Hell over 2 dl kokende vann. La sennepsfrøene ligge i vannet i 10-12 timer. Frøene vil suge opp alt vannet.
Ha frøene over i en blender. Tilsett 3 ss hvitvinseddik, 1 ss sukker, 1 ss salt og 4 ss god olivenolje.
Blend med blender eller stavmikser. Velger du stavmikser vil sennepen bli finere kvernet. Jeg liker det. Bruker du blender vil du fremdeles ha korn i sennepen og den vil da bli halvgrov.
I den ene halvdelen tilsatte jeg rødbetepulver for å få en fin og julete rødfarge. I den andre delen tilsatte jeg estragon.
Tilsett din favorittsamak. Honning er godt, timian er en annen vri.
Fyll sennepen på fine glass og ta med i juleselskap eller sett under juletreet som gave til noen som setter pris på hjemmelagde godsaker.
La gjerne sennepen stå noen dager før du bruker den. Smakene må få litt tid til å sette seg.
